Les Îles 2012 - Billet 4

Photo 1 : Ma difficulté, dans ce billet comme dans les autres qui précèdent, c'est de trouver des photos où il n'y a personne dessus. Quand je ne peux pas faire autrement, je vous les montre de dos ou de loin... J'espère que ça n'offusquera pas mes compagnons de voyage... Là, on est dans notre petit chalet des Sillons, à la Dune du Sud, Havre-aux-Maisons, c'est pas mal tout le temps là qu'on prenait notre repas du soir, celui du midi se dégustait sur la route, aux quatre coins des Îles, là où l'on était au moment où les deux aiguilles se rejoignaient à 12! Ici, c'est Crocodile Dundee, notre chef pour les pétoncles, qui s'affairait à les faire dorer juste avant qu'on se mette à table. 

Photo 2 : Guylaine, c'est la grande championne des salades et des vinaigrettes. D'une créativité enthousiaste et aventurière, elle fait de tout avec rien et c'est toujours délicieux. Les pétoncles, on se les pigeait dans le plat à mesure mais chacun de nous avait ses pinces de homard et ses crevettes directement dans son assiette, avec son petit verre de vin blanc. Eh que la vie est dure...

Photo 3 : Si vous passez un jour au Café de la Grave, sur le site historique du même nom, à Havre-Aubert, on vous suggère de goûter à la chaudrée aux fruits de mer, servie dans un bol en pain. Un petit verre de blanc, comme de raison, pour accompagner tout ça joliment. Et comme on a été gourmands et que le Café de la Grave est réputé pour ses desserts, on s'en est commandé chacun un. Divin!

Photo 4 : On peut tu imaginer du homard plus frais que ça? J'y reviendrai dans un autre billet mais nous avons eu la chance, que dis-je, le privilège de faire partie de la famille, d'aller vivre une journée à la pêche au homard et au maquereau avec Fred à mon oncle Will, pêcheur de homard retraité depuis peu, son frère Arthur, le capitaine, donc Arthur à mon oncle Will, et la relève, son fils Hugo, ces hommes de la mer qui nous ont fait vivre une expérience que nous n'oublierons jamais, avec à l'esprit que nos grands-pères  et nos grands grands pères pêchaient à la même place qu'eux, à la « p'tite Sheg » à la Dune du Sud. 

Photo 5 : L'un des comptoirs de La Factrie, à Gros Cap, où l'on s'arrêtait souvent en fin de journée pour choisir le souper qu'on allait se faire en arrivant au chalet. Même que le dernier soir, on en a acheté de surplus pour rapporter chez nous, et surtout comme souvenir de voyage à Maman. J'ai eu de la misère à passer à la sécurité de deux aéroports avec ma can de homard de Gros Cap pour Maman. Sa terrine de homard, elle passait sans problème au détecteur, dans un petit pot de verre et rien de liquide dedans mais pour la can de homard de Gros Cap, en métal, et le homard conservé dans l'eau salée à l'intérieur, il a fallu que je m'obstine un peu, on voulait me la confisquer. Je l'avais mise dans mon bagage à main parce que c'était trop précieux. Désespérée, presque suppliante, je leur disais : « Mais c'est pour Maman! », ça n'avait pas l'air de les émouvoir beaucoup. Non mais t'sais, pour un vol intérieur, ils ont mis du temps à comprendre, j'ai tu l'air d'une terroriste qui camouflerait des armes de destruction massive dans une can de homard? 

Photo 6 : Encore à La Factrie, Joce est en train de régler sa facture, et on sait bien que pour manger la même chose, juste un étage plus haut où ils servent des fruits de mer et des poissons des Îles, ça nous aurait coûté trois fois le prix. En sortant de là, on arrêtait s'acheter une petite bouteille de vin à Cap-aux-Meules, des fruits et légumes à salade à la Coop de Havre-aux-Maisons (il faut encourager l'achat local, même en vacances).  

Qu'est-ce qu'on mange aux Îles?

Disons que pour la bouffe, on n'est pas passés à côté de l'essentiel là non plus. Homard, pétoncles, crevettes, petites et grosses, moules bleues, coques, maquereau fumé, couteaux de mer, lasagne aux fruits de mer (celle de la Boulangerie La Madelon à Cap-aux-Meules est divine), chaudrée aux fruits de mer du Café de la Grave, comme je vous le mentionnais plus haut, et tout près de là, des délices à la morue du Four à Pain, à Havre-Aubert, ainsi que leurs fameux pâtés au maquereau, au saumon et à tout ce que vous voulez,  c'est Fred à mon oncle Will qui nous avait amenés là après avoir marché le Sandy Hook.  

Une autre poissonnerie qu'on a essayée une fois, c'est celle de l'Étang-du-Nord. On aurait pu y retourner plus souvent mais on avait nos habitudes à La Factrie et c'était plus sur notre chemin. 

Ah oui, j'oubliais, sur le bateau, la nuit où nous sommes partis à la pêche au homard, Fred à mon oncle Will nous avait apporté un plein sac de croxignoles, une spécialité locale, c'est sa nièce Chantal qui les lui avait offerts pour partager avec nous : Une sorte de pâte très peu sucrée qu'on tresse d'une manière tellement jolie et fine, c'est comme de la dentelle qu'on fait frire dans l'huile de loup-marin ou moitié-moitié huile de loup-marin et huile d'arachide. J'en avais déjà goûté à mon dernier séjour aux Îles, en plus que Maman et Grand-Maman en faisaient à l'occasion, pas souvent, quand j'étais petite, mais j'ai préféré vraiment les croxignoles à Chantal, moitié moitié, que j'ai goûtées sur le bateau. Avec ça et un bon bol de thé chaud, tu peux juste pas avoir le mal de mer...  Faudrait qu'on en parle à Capine!

J'aurais bien aimé retrouver cette année ce que Marcel à mon oncle Edmond me cuisinait en me contant des histoires drôles, lors de mon premier voyage aux Îles en 1972 et qu'il appelait des barachois. Selon les villages et les familles, ça peut s'appeler aussi des banax, des tortillettes, de la pâte levée et que sais-je encore? Quand j'en ai vu passer une assiette, c'était à la fin de notre dîner au Four à Pain. Juste à les voir passer, je salivais... J'ai demandé à la serveuse : « Mais c'est des banax, ça, vous en aviez sur le menu? » ce à quoi elle m'a répondu que si j'appelais ça des banax, c'est que je venais de Fatima! Pourtant non... Comment ils appellent ça, au Four à Pain? Des tortillades! Celle-là, je l'avais jamais entendue. On sert ça avec soit un caramel maison, du tamarin (ah du tamarin, ça, c'est plein de souvenirs pour moi!...) ou de la confiture aux oeufs. La prochaine fois, je le saurai!